自1895年至今，八旺純手工火鍋底料已傳承至第四代傳人吳正義，百余年來，八旺一直堅持采用傳統手工炒制,追求自然、綠色，確保身體健康。八旺火鍋底料廠位于重慶市北碚區縉云山下，廠址依山傍水，西靠縉云山，東臨嘉陵江，遠離工業文明，位置得天獨厚，空氣清新，溫度適宜，實為傳統火鍋底料加工制作的理想之地。

1895年，八旺發源人吳家貴開始自立門戶做小買賣“麻辣燙”，1905年記錄底料手工炒制過程的操作工藝和要點，傳承衣缽，傳授技藝予其長子吳合明；

1910年，年僅16歲的吳合明開始正式學習父親吳家貴的手工炒制底料技藝，1922年正式出師；

1938年，吳合明在北碚嘉陵江碼頭開設“火鍋館子”，取名為“八旺閣”。傳授技藝予其長子吳德忠。

1978年，吳德忠接過父親衣缽，傳承手工炒制火鍋底料技藝并兼營火鍋店；

2002-2006年，八旺第四代傳承人吳正義先后開設兩家八旺閣火鍋店；2008年成立公司和底料廠；

2014年面向全國招商，距今已有國內外加盟商近300家；

2016年，公司開始與西南大學開展“產學研”深度合作研發火鍋底料。四代八旺人，嘔心瀝血，孜孜以求，砥礪前行，百年風雨歷程，變化的是不斷優化、創新和總結，不變的是百年老工藝、老味道、老品牌，我們始終堅持采用天然原材料，純手工炒制火鍋底料，不使用添加劑，創新采用現場炒鍋底料，深受顧客的喜愛追捧和一致好評。